各位老铁们  ，蒜泥大家好，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法
，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识，希望对大家有所帮助。泼鱼如果可以帮助到大家，家常还望关注收藏下本站
，做法您的大全支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，蒜泥下面我们开始吧！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料
：鲜草鱼3斤，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克 ，泼鱼干辣椒8个，家常姜1块，做法葱2根，大蒜6瓣 ，白胡椒粉3克，花椒40颗 。

辅料 ：料酒15克，花生油30克，盐5克。

1.首先处理鱼  ，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来 ，把鱼骨切段 ，鱼头切2半备用
。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮 。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐 ，白胡椒粉
，玉米淀粉，蛋白，料酒。腌制半个小时。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

5.姜切片 ，大蒜切片 ，葱切段 。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油 ，加入葱姜蒜大火炒香 。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头
，鱼骨 ，大火炒香
。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟 ，刚熟就要捞出 ，不要让鱼片煮烂啦） 。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上 。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒 ，花椒大火炒香 ，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条
。

辅料
：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克 、生抽1勺、豆瓣酱1勺 、香油1小匙、生粉10克 、花生油500克、鸡蛋清10克
。

做法：

1、鱼清理干净 
，去除内部黑膜 ，去掉牙齿 。

2
、挨着头尾部各切一刀，抽出筋 。

3 、去掉头部 、尾部
。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉 ，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。

5
、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱 、生抽
、鸡蛋清、香油 、生粉 ，抓匀 ，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点 ，让每一片鱼很爽滑，不粘连 。

8、放入生姜片和大蒜片 ，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段
。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油
，烧到油冒烟。

12  、将油分次倒入 ，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片 ，直到鱼片全熟
。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉 ，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一 ：准备葱1段，料酒、蒸豆豉油各20g
 ，盐10g，食用油50g ，姜2片，鲤鱼1条。

二：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜、盐、料酒腌制。

三 ：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油，撒上葱段  。

四 ：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助
。